日本燒酒的種類和價格？

清酒的分類 (一)按制法不同分類 (1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產品多數供外銷。 (2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。 (3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成。 (4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低于普通釀造酒。(5)吟釀造酒 制作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的質量。吟釀造酒被譽為“清酒之王”。 (二)按口味分類 (1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。 (2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。 (3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。 (4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒.(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。 (6)原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。 (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒。 (三)按貯存期分類 (1)新酒 新酒是指壓濾后未過夏的清酒。 (2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。 (3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。 (4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。 (四)按酒稅法規定的級別分類 (1)特級清酒 品質優良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。 (2)一級清酒 品質較優，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。 (3)二級清酒 品質一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。 清酒的新產品1．濁灑 濁酒是與清酒相對的。清酒醪經壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續發酵產生二氧化碳，因此應用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認為外觀珍奇，口味獨特。 2．紅酒 在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液，再加入糖類及谷氨酸鈉，調配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。由于紅酒易退色，在選用瓶子及庫房時要注意避光性，應盡快銷售、飲用。 3．紅色清酒 該酒是在清酒醪主發酵結束后，加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而制成的。紅曲用量以制曲原料米計，為總米量的25％以下。4．赤酒 該酒在第三次投料時，加入總米量2％的麥芽以促進糖化。另外，在壓榨前一天加入一定量的石灰，在微堿性條件下，糖與氨基酸結合成氨基糖，呈紅褐色，而不使用紅曲。此酒為日本熊本縣特產，多在舉行婚禮時飲用5．貴釀酒 貴釀酒與我國黃酒類的善釀酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的溫度達9―10℃，即抑制酵母的發酵速度，而白糖化生成的浸出物則殘留較多，制成濃醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包裝出售6．高酸味清酒 利用白曲霉及葡萄酵母，采用高溫糖化酵母，醪發酵最高溫度21℃，發酵9天制成類似干葡萄酒型的清酒。 7．低酒度清酒 酒度為10～13度，適合女士飲用。低酒度清酒市面上有三種：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是純米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在發酵后期追加水與曲，使醪繼續糖化和發酵，待最終酒度達12度時壓榨制成。 8．長期貯存酒一般在壓榨后的3～15個月內銷售，當年10月份釀制的酒，到次年5月出庫。但消費者要求飲用如中國紹興酒那樣長期貯存的香味酒。老酒型的長期貯存酒，為添加少量食用酒精的本釀造酒或純米清酒。貯存時應盡量避免光線和接觸空氣。凡5年以上的長期貯存酒稱為“秘藏酒”9．發泡清酒 將通常的清酒醪發酵10天后，即進行壓榨，濾液用糖化液調整至3個波美度，加入新鮮酵母再發酵。室溫從15℃逐漸降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用壓濾機過濾后，以原曲耐壓罐貯存，在低溫條件下裝瓶，瓶口加軟木塞，并用鐵絲固定，60℃滅菌15min。發泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒釀造工藝，在風味上，兼備清酒及發泡性葡萄酒的風味。 10．活性清酒 該酒為酵母不殺死即出售的活性清酒。 11．著色清酒 將色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成著色清酒。中國臺灣地區和菲律賓的褐色米、日本的赤褐色米、泰國及印度尼西亞的紫紅色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或紅色素成分，是生產著色清酒的首選色米。

人家問的是燒酒。。。你說清酒？？？奇怪。