醬香白酒是怎么制作的酒

 

　?。?5）、貴州?。好┡_茅藝茅臺王子茅臺迎賓名將酒神舟茅鄉臺源窖酒金沙回沙酒赤牌窖珍酒珍窖習酒碧春筑春黔春金壺春頤年春貴常春天下春如意春赤貴酒赤窖甲天下金沙江窖賴茅懷酒貴州老窖懷臺酒華堂南君窖林酒順酒貴酒陽酒涼泉春石坪窖酒銀巖窖茅渡窖酒銀珍窖懷莊內宮懷都窖酒懷都大曲懷鄉村窖酒青酒黔香筑溪涴筆泉陳釀茅臺玉液仁州酒茅臺特曲高云酒恒興老窖夢里香黔水坊黔臺臺都酒臺茅酒萬歲軍武岳老酒雪龍酒陽明窖楊柳灣中華泉酒軍歌酒茅恒老窖習城大曲黔北春黔遵窖云馬老窖黔臺窖亞茅酒茅藝藍河窖賴永初賴恒貴州春黔習窖酒中酒茅泉華遵窖王氏家酒習窖至德宗親酒金力來茅宴大中國陽明酒黔窖懷隆窖習鳳大曲柳瑤窖酒貴酒回沙酒銀沙回沙袱臺酒貴鳳酒黔醇沙貢溪茅春大曲珍泉窖酒仁江窖平安春遵酕酒臺良窖遵酒大曲臺昆窖酒臺福大曲溶洞窖酒龍坑窖酒老仁懷盤龍窖酒名河窖酒懷農窖酒茅春醇臺龍特釀

 

　?。?6）、陜西?。汉箴⒚┫忝級]春關中茅香

 

　　4、組合與調味：形成不同白酒風格

 

　　白酒中主要成分是乙醇和水，其次為乙醇，再者為酸、酯、醛、醇等微量成分組合而成，當酸、酯、醛、醇等物質在酒中含量適中、比例恰當時，就會產生獨特的白酒香味，形成固有的產品獨特風格;但當他們含量不適，比例失調時，則會產生異香雜味。此時，需要將具有不同口味、不同酒質、不同或相同時期、不同工藝的酒，采用物理的方法，按不同的量相互摻合，使酒體之間相互取長補短，變好變壞，改善酒質，以保證質量穩定，形成一個符合消費者口感的標準成品酒或半成品酒。

 

　　高品質白酒的組合，講究的是以酒調酒。一是以初步滿足產品風格、特點為前提的組合過程。組合好基礎酒，基礎酒使用比例較大，一般占整個酒體量的90%以上;二是針對基礎酒體尚存在的不足進行完善的調味的過程，這個過程使用酒量較少，控制在總體質量10%以內。前者是粗加工，成型;后者是精加工，美化。

 

　　以上就是關于醬香白酒釀造的介紹，當然的，七次取酒是傳統醬香型白酒釀造過程中非常重要的一道工序。該工藝可使糟醅中的香氣物質不斷積累，逐漸形成復合香味，具有怡人的醬香，強烈的香味和坑泥味會大大減少。