葡萄酒，這應該是目前很多人都喜歡喝的酒了，且很多人都喜歡釀造葡萄酒，但自制葡萄酒一般來說是沒有保質期的，但是存放的時間也不宜過長，因為每一種酒都會有最佳飲用時間的，如果長期存放不喝，錯過了最佳飲用時機，會影響酒的品質和口感，一定要保存的話也需要選擇適合的器具，下面就讓我們一起來了解一下吧！
1、自制葡萄酒保存的器具
一般是選擇木桶、可樂瓶、玻璃罐等，但是無論選擇哪種容易保存，必須要做到密封性好。
2、自制葡萄酒的保存要求
自制葡萄酒保存最佳的儲存環境是12-15攝氏度，而且還必須要在無光的條件下儲存，像保溫箱或地下室等處都可存放?？傮w來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由于是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經得住陳年的好酒。
3、自釀葡萄酒，有什么步驟
?。?）、買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來自制葡萄酒的。
?。?）、洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
?。?）、晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
?。?）、選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。
?。?）、捏好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素)。
?。?）、加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
4、自釀葡萄酒，發酵時間多久
啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
5、珍藏優質葡萄酒，選擇什么
?。?）、BollingerSpecialCuvee法蘭西香檳特釀(干起泡葡萄酒)
喝到高質量又好喝的波爾多不一定要花許多錢，像位在Margaux(瑪歌產區)的頭等苑三級酒莊ChateauFerrier(費里埃古堡)，散發出漂亮的黑醋栗、黑漿果與薄荷般的心香料氣息，口感高雅不做作，開平醒過半小時，逐漸步入較好狀態時。價格不高，質量超過許多名酒莊，在瑪歌產區說它是第三把手也不為過。
?。?）、ChateauFerriere，3rdGrandCruClass費里埃古堡
Tuscany(托斯卡納)是位在羅馬北部的地區，也是徐志摩較喜歡Firenze(翡冷翠)城市所在地。這里的Banfi(班菲)是個非常漂亮的酒莊，該酒莊以BrunellodiMontalcino(蒙塔爾奇諾布魯諾)較為經典，紅寶石班的酒體，蘊含著紅櫻桃果醬、李子干、巧克力、咖啡、煙絲的復雜氣息，充沛有活力的口感，如同打開旅行的記憶夾子般，將托斯卡納風情栩栩如生的具體呈現出來。
?。?）、BanfiBrunellodiMontalcinoDOCG班菲酒廠蒙塔爾奇諾布魯諾紅葡萄酒
葡萄酒不光是法國的天下，意大利也有許多精品，像是GAJA(嘉雅酒莊)的主人AngeloGAJA可有意大利葡萄酒教父之名，Piedmont(皮爾蒙特產區)以Nebbiolo(尼比奧羅)葡萄品種釀制出高雅的意大利佳釀，若打個比方，就像Zegna般，有個性有型，而且一點也不俗氣。在這推薦的是BaroloDagromis(達格羅米斯巴洛洛)，這是款非常好的巴洛洛酒，也是讓你踏出愛上意大利好酒的前列步。別小看那淡紅寶石色的酒體與那羞澀的紅色漿果香氣而誤認它是款清淡的葡萄酒，實際上它可是擁有陳年的實力，要品嘗它，一定要開瓶醒酒半小時到一小時，或許你會被他那個性的酸度所震驚，那也是他擁有陳年的原因，建議放個五年十年再品嘗，會讓你有的驚奇的感官之旅，也是喚起回憶共鳴的好酒。
?。?）、GajaBaroloDagromisDOCG嘉雅達格羅米斯紅葡萄酒
常常喝酒的話，你對法國的Rhonevalley(羅納谷地)想必熟悉，羅納向來以Syrah(希哈)葡萄品種聞名，有紫羅蘭花香，稍微的胡椒與濃郁的黑醋栗香氣，口感甜美清脆，羅納谷地以**的酒質深得人心，尤其是北方的Guigal(吉佳樂世家)，他們較好的產品之一Hermitage把希哈葡萄的特色完美的展現出來，酒質細膩，更有陳年數十年的實力。
?。?）、E.GuigalHermitageRougeAOC吉佳樂世家艾米塔吉法定產區干紅葡萄酒
想必你聽過法國Bordeaux(波爾多)知名的頭等園五大一級酒莊，ChateauLafite(拉菲古堡)是眾所皆知的，而五大酒莊較小較典雅的ChateauHautBrion(布里翁高地古堡)可能就少聽說過，它不僅是較小，也是**間不在Médoc(美鐸產區)的，看起來價格是有點高，可是在家里總不可以沒有鎮店之寶吧！
綜上所得，自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內，可以保存的方法有很多，但不管是哪一個保存器具，密封都是必不可少的！
