迷人的色彩、清醇的酒香、綿長的回味、飄揚的情思……這一切都是葡萄酒在神奇地吸引著人們?？梢灶A見，葡萄酒的品鑒將成為城市小資、時尚名流、成功人士的一個新的標志。懂得品嘗葡萄酒的人，才會是真正有品味的貴族，那怎么品嘗霞多麗葡萄酒你可知道，今天我們就來看看怎么品嘗霞多麗葡萄酒吧！
1、品嘗葡萄酒有三個步驟，視覺、嗅覺、味覺
?。?）、視覺
搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣(以在自然光線品酒的狀態下最理想)，這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。
葡萄酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。
?。?）、嗅覺
將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味。
在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟后產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關系。
?。?）、味覺
小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。
2、品鑒葡萄酒，你用什么詞匯描述
?。?）、Body（酒體）：酒體是指當葡萄酒流經口腔時，舌頭所能感覺到的酒的重量和濃度。酒體豐滿是指酒精含量高，風味凝練，甘油較多。
?。?）、Chewy（耐嚼的）：單寧厚實的葡萄酒往往口感干澀。
?。?）、Complex（復雜的）：這是最主觀的葡萄酒描述詞之一，復雜的葡萄酒即品酒人飲用后很愉快，對該酒一直饒有興趣。復雜的酒帶有多種微妙的香氣和風味，引人注目。
?。?）、Deep（有深度的）：表明這款葡萄酒風味、萃取物豐富，口感濃厚飽滿。
?。?）、Elegant（優雅的）：“優雅“一詞首要的意思就是口感，一種如絲滑般的或如天鵝絨般的順滑質感。此外，優雅的酒必定結構上極其平衡，這就不僅僅涉及酸度、丹寧、酒精含量之間的微妙關系，而且果味和橡木味等也參與其中。
?。?）、Forward（早熟的）：形容此款酒美味可口，發展較好，接近成熟，或者用來形容此款酒引人注目，還用來形容此款酒發展過程異乎尋常，成熟得很快。
?。?）、Hedonistic（享樂的）：有些葡萄酒的風格有待慢慢發覺，它們內斂含蓄，需要慢慢品味。另外一些酒會給人帶來喜悅興奮之感。
?。?）、Intensity（濃郁）：濃郁且凝練的佳釀充滿活力，芳香四溢，富有層次感，口感迷人。濃郁不會使葡萄酒減色，只會又為其增添一特色。
Lean（清淡的）：清淡的葡萄酒口感寡淡，缺乏優雅肥厚之感，但依舊可以享用，有時也會令人滿意。
?。?）、Mineral（礦物味的）：葡萄酒中的礦物味就如新澆注的混泥土的味道。礦物質豐富的葡萄酒當舌頭摩擦上顎時會有燧石感。
?。?0）、Oxidized（氧化的）：如果葡萄酒在釀制或熟成過程中，過多地與空氣接觸，那么葡萄酒就會失去新鮮之感，呈現出陳腐的氣味。這種葡萄酒通常被稱為氧化的葡萄酒。
?。?1）、Savory（風味極佳的）：一般用來描述圓潤、風味豐富、引人注目的葡萄酒。
?。?2）、Steely（帶鋼的）：這種葡萄酒往往酸度較高，且口感尖銳，但剛中帶柔。
?。?3）、Thick（厚重的）：成熟醇厚，風味凝練，酸度較低的葡萄酒通常稱為厚重的葡萄酒。
?。?4）、Thin（稀薄的）：稀薄的葡萄酒淡薄如水，缺乏結構，不受歡迎。
?。?5）、Viscous（濃稠的）：濃稠的葡萄酒肥厚凝練，與粘稠的酒類似，干浸出物豐富，甘油、酒精含量高。如果酸度適宜，葡萄酒就會美味可口，令人興奮；但如果酸度較低，則會變得過于肥厚。
?。?6）、Aftertaste（后味）：后味即飲酒后口腔中所殘留的味道，與“余味”意思相近。后味在口中停留的時間越長（假設這是一種令人愉快的味道），葡萄酒的品質就越好。
3、酒精、酸度、單寧、果味和殘糖，葡萄酒的要素
?。?）、酒精
酒精是葡萄酒中最重要的成分，沒有酒精，葡萄酒就不稱之為酒。酒精是支撐起葡萄酒骨架的重要元素，還是影響酒體的最大因素。通常，酒精越高，酒體也越飽滿，所以酒精度高的葡萄酒在舌頭上的質感也更明顯。
此外，酒精還可以影響葡萄酒的香氣和風味。酒精度高的葡萄酒，部分香氣會被濃烈的酒精味掩蓋。當然，反過來，葡萄酒中的其它成分也可以削減高濃度酒精的烈性。
?。?）、酸度
隨著葡萄的成熟，其酸性會越來越低，糖分則會越來越高。所以，什么時候采收才能取得這兩者之間的平衡是挑戰更是關鍵，因為酸度對葡萄酒的平衡和口感風味都有著舉足輕重的作用。
酸度給葡萄酒以新鮮活力之感，同時，酸度也讓葡萄酒的風味更加清晰易辯。干型葡萄酒如果沒有一定的酸度，會顯得特別松弛且乏味；而甜型葡萄酒如果沒有足夠的酸度，喝起來就像蜜餞一般甜得膩人。此外，酸度不夠的葡萄酒也缺乏陳年潛力，容易變壞。
?。?）、單寧
單寧本身是一種酚類化合物，主要存在于葡萄梗、果皮和種子中，能起到保護的作用。它對葡萄酒的作用很大，是葡萄酒骨架的重要組成部分，也是判斷葡萄酒能否陳年的重要因素。通常，骨架良好的葡萄酒喝起來才會讓人印象深刻，因為單寧不僅能影響葡萄酒的口感，更能影響其味道。最常見的就是單寧帶來的苦澀感。不過，這種苦澀感和單寧的成熟程度有關。成熟的單寧給人一種柔和緊致的感覺，而不成熟的單寧則嘗起來粗糙而又干澀。所以，單寧的含量和成熟度都是影響葡萄酒骨架的重要因素。
?。?）、果味
顧名思義，果味指的是釀酒葡萄所帶來的水果風味，這和葡萄品種以及成熟度等方面有關。果味是支撐起葡萄酒骨架不可或缺的重要成分，一些葡萄品種如瓊瑤漿（Gewurztraminer）和佳美（Gamay）等，果香味非常明顯。不過，果味通常只在年輕葡萄酒中出現，陳年后葡萄酒的果味會逐漸消失，取而代之的是更為復雜的陳年香氣。
?。?）、殘糖
根據殘糖含量的不同，大體可將葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型四類。實際上，干型葡萄酒并不是沒有任何糖分的葡萄酒，因為少量的糖分可以使葡萄酒嘗起來更加柔順。當然，甜型葡萄酒中往往含有更多的糖分，這些糖分是平衡酸度的關鍵。不過這和人們喜歡在咖啡中加糖是一樣的道理，雖然酸味不會減少，但卻可以柔化尖酸。
5、葡萄酒貼士：適量飲酒可增強免疫力
一項研究發現，適量飲酒有利于增強免疫系統。眾所周知，酗酒對身體健康是沒有好處的，但根據這項研究，適量飲酒有利身體健康！
俄勒岡健康與科學大學（Oregon Health & Science University）發布的研究報告如下：
研究人員挑選與人類免疫系統相似的恒河猴作為實驗對象。他們先給猴子注射天花疫苗，然后將它們分為兩組，其中一組為實驗組，有12只猴子，研究人員訓練它們喝酒精度為4%的雞尾酒；另一組為對照組，給它們喝糖水。這兩組都有正常的食物和飲水。
在為期14個月的研究中，實驗組表現出不同的飲酒習慣：有的猴子整日酗酒，血液中乙醇濃度高于0.08%；有的猴子飲酒適量，血液中乙醇濃度為0.02%至0.04%。恒河猴差異化的飲酒習慣有人類有類似之處。
當實驗進行到第7個月時，兩組猴子接受了后續疫苗注射，它們對疫苗的反應出現很大差異：酗酒的猴子免疫系統變差，沒有像正常的猴子那樣，產生足夠的抗體以應對疫苗；而另一方面，適量飲酒的猴子免疫系統變強，對疫苗的應對反應甚至優于比對照組不喝酒的猴子。
這項研究再一次證明了“適量飲酒有益健康”的說法。這樣看來，我們喝葡萄酒又有了新的理由——增強免疫力。
以上就是關于品嘗葡萄酒方法的相關介紹，但小編想說，每支葡萄酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質在這時候可以到達巔峰，味道一流；假如錯過了這個高峰期，葡萄酒的味道和品質便會徐徐下降。
