六年西風酒為什么渭南專供與韓城專供的口味不

很明顯 那所謂的那個專供是假的
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為什么西鳳酒不同品牌的酒品酒有不同的口感？例如：西鳳酒1952銅尊口感與六年相似，但又不太一樣？

一般酒廠出產的酒各品相之間都會有些口感上的差異，如你所喝的酒是同一品相但口感不同，我認為最大的可能就是出產前的勾兌和上一批次有差異導致問題的出現。其他情況也會有，但在這里不好說，呵呵。

典藏西鳳酒和西鳳酒有什么區別？

這個都是西鳳酒，只不過典藏的是西鳳酒的上乘！包括口感、年代、度數都是不同的！當然了，包裝也不同，價格也不一樣！

如果我的答案能夠給您一些幫助，希望不要吝嗇送上一個“好評”！

什么是西鳳酒？

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西鳳酒最早出現在殷商，盛于唐宋，到現在已經有2600多年的歷史了， 在唐代的時候就已經被列為珍品，是我國的八大名酒之一，是獨一無二的鳳 香型白酒。

西鳳酒古稱“秦酒”、“柳林酒”，產于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮。該 酒有蘇軾詠酒等諸多典故，有著燦爛的酒文化。
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鳳翔是民間傳說中產生鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、引鳳等許多的故 事。唐朝以后，又是西府臺的所在地，人稱這個地方為西府鳳翔，西鳳酒也 是因為這個地方而得名的。史書上曾記載此酒在唐代的時候就以“醇香典雅、 甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”的特點被列為珍品，蘇軾在鳳翔任職的 時候，就酷愛此酒，曾經用“花開酒美唱不醉，來看南山冷翠微”的佳句 來盛贊西鳳美酒。
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西鳳酒是以當地的特產高粱（高粱在投產前需要經過粉碎）作為原料。 所用輔料為高粱殼或是稻殼，但是輔料再投產之前必須經過篩選清蒸，以排 除輔料味，輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量要控制在最低水平， 即投料量的15%以下。此外，還要用大麥和豌豆來制曲。
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制作工藝上采用續渣發酵法，經過蒸餾得酒后，再經過3年以上的貯存， 然后再進行精心勾兌后才能出廠。成品的西鳳酒無色清亮而透明，醇香而芬

芳，清爽而不淡，濃而不艷，是集清香、濃香之優點融于一體的好酒，喝完 之后回味更舒暢。

西鳳酒的生產采用的是連續發酵法，一年是一個發酵生產周期。
??一般都 是第一年的九月份立窖，在第二年的七月份挑窖，全生產過程可以分為立、 破、頂、圓、插和挑這六個步驟。在這個過程中要求做到：開水施量，即施 底鍋水以利殺菌排酸、潤料、增香的作用；熱擁法做窖，即低水分，入池的 水分要求在56%左右；小曲量，加曲量為原糧的18%?20%;適溫入池，適 當地提高人池溫度，約在18°C?20℃，以適應發酵期短，促進窖醅的發酵 生香；泥封窖，每窖人池完畢后新泥土封窖，以擴大酒醅與土的接觸面，促 進增香，同時起到防菌侵入和保溫發酵的作用。
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西鳳酒是用土窖池發酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮， 再換上新土，這樣做既有利于己酸菌的生長，又能給予嚴格的控制，使其所 產酒中的己酸乙酯等成分受到限制，控制到濃香不露頭的程度。

西鳳酒的傳統發酵周期僅為11天~ 14天，可是其酒中的微量香味成分 卻并不少（西鳳酒中的微量香味成分能檢測出的已經達到270余種）。
??西鳳 酒中不但有酯類化合物，而且有芳香族化合物存在。

西鳳大曲屬于中高溫曲，熱曲最高溫度為60T。西鳳大曲的工藝可以 概括為：選用清香大曲的制曲原料，但卻不采用清香大曲的培養工藝，采用 了高溫培曲工藝而不選用濃醬香大曲的制曲原料。這就讓西鳳大曲獨創一格， 具有清芬、濃郁的曲香，集清、濃香型大曲二者的優點于一身。
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西鳳酒的傳統容器是當地荊條編成的大簍，內壁糊上麻紙，涂上豬血等 物，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜籽油等物品以一定的比例，配成涂料涂擦，晾 干，稱為“酒?！?。這種5貯酒容器與其他酒廠的貯酒容器不同，可以說是獨創。 其特點是造價成本低，存量大，酒耗少，有利于酒的熟化，防滲漏性能強， 適用于長期貯存。
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酒海的內涂料對西鳳酒風格的形成起著重要的作用，酒海讓酒在貯存過 程中溶進涂料當中的一些成分，例如亞油酸乙酯、油酸乙酯、十五碳酸乙酯、 十六碳酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜類化合物β-香檸檬烯等，這些物質對西鳳酒的風格無疑起到了一定的助香作用，讓西鳳酒具有蜜香味。
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