自己做的黃酒如何存放？存放時間越長越好嗎？

貯存地點最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，干濕度合適的通風良好的倉庫。這樣，能促進酒質陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。

第二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。

第三、黃酒堆放平穩，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。

第四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

第五、黃酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射；要遠離熱源，不能潮濕。

第六、不可用金屬器皿儲存黃酒。

第七、黃酒貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖
分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會由醇和變為淡薄。優質黃酒可長期貯存。

第八、黃酒經貯存會出現沉淀現象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬于正?，F象，不影響酒的質量。但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黃酒已經變質。